#Этот_День_Календаря

Подробности

Создано 05.04.2024 09:52

Просмотров: 209

5 АПРЕЛЯ – МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА

А вы едите суп? Если – да, то сегодня прекрасный повод приготовить наваристый борщ, пикантную солянку или лёгкую «весеннюю» окрошку! Отдать дань празднику – Международному дню супа – можно, приготовив любимый супчик вашей семьи, а можно «дерзнуть» и изобрести свой, авторский рецепт! Иначе откуда бы новые рецепты появлялись? Интересные факты о «герое» дня – вашему вниманию, друзья!

Оказывается, что варить мясо и коренья умели уже неандертальцы. Делали они это так: в углубление в скальной породе помещали мясо и овощи, заливали водой, а нагревательным элементом такой древней «мультиварки» были раскалённые в костре камни, которые периодически подбрасывались в варево.

С появлением гончарной посуды приготовление жидкой пищи и супов достигает настоящего расцвета, особенно в Древнем Востоке. В Европу суп приходит намного позднее.

На Руси испокон веков варили хлебово, варево, похлёбки с мясом или рыбой. Чем наваристее и жирнее – тем лучше. Использовали птицу и дичь. Лук, чеснок, дикоросы – всё шло в дело. Похлёбку обязательно солили. А вот чёрный перец считался гастрономической роскошью и был доступен не всем.

Легендарный историк кулинарии, автор «Книги о вкусной и здоровой пище» и монографии «История водки» – Вильям Похлёбкин. Вот как писали о нём в журнале «Афиша-Еда»: «Он сделал гастрономию предметом истории, смазал сливочным маслом, полил квасным суслом и окропил водкой невнятный механизм русской тройки, пытаясь умерить её прыть и заставить притормозить в придорожном кафе».

А мы предлагаем вашему вниманию
рецепт чечевичной похлебки по Похлебкину:

 1,5-1,75 л. питьевой воды;
 1 стакан чечевицы;
 1 морковь;
 1 луковица;
 3 лавровых листа;
 1 петрушка;
 0,5 головки чеснока;
 6 горошин черного перца;
 1 ст. л. зелени чабера (не чабреца! можно сушеной)

Чечевицу замочить на сутки в холодной воде. Перед приготовлением еще раз промыть, залить холодной водой и поставить на умеренный огонь. Когда закипит, внести измельченные коренья и варить до полного разваривания чечевицы (должно остаться 1,25-1 л. жидкости).

Затем добавить лук и остальные пряности, кроме чеснока и чабера, посолить и варить на очень слабом огне еще 10-12 мин, после чего заправить чесноком и чабером, снять с огня и дать настояться 5-8 мин. Похлебка по Похлебкину готова! Приятного аппетита!
 

Диетологи советуют есть суп не реже двух-трёх раз в неделю, и в «оптимальное время» – с 12 до 16 часов дня. Ешьте суп и будьте здоровы! И про книги, конечно, тоже не забывайте – душа требует пищи! (Особенно в пост). Мира и счастья всем нам!

Иванова Светлана Ивановна,
библиотекарь